Vlees

Salade met vijgen, burrata en hot honey

Wie kan er nee zeggen tegen een salade die zowel een lust is voor het oog als een streling voor de smaakpapillen. De natuurlijke zoetheid van de vijgen speelt mooi in op het authentieke karakter van onze boerenham, terwijl de burrata zorgt voor een heerlijke romige textuur. De finishing touch is de hot honey, die een subtiel pikant accent toevoegt voor een extra dimensie.

Deze salade is veelzijdig en perfect voor elke gelegenheid. Serveer hem als lichte lunch om je dag op te fleuren, als verfijnd voorgerecht dat indruk maakt op je gasten, of als feestelijk bijgerecht dat je tafel compleet maakt.

4 personen

Salade

  • 75 g
    Rucola
  • 6 takjes
    Fijngehakte munt (enkel de blaadjes)
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • 2 bollen
    Burrata
  • 100 g
    Granaatappelpitjes
  • 30 g
    Parmezaan schilfers
  • 6
    Vijgen (in partjes)
  • 6 sneden
    Boerenham
  • 30 g
    Geroosterde pijnboompitten

Hot honey

  • 50 ml
    Honing
  • 2
    Rode chili's fijngehakt (steelaanzet en zaadlijsten verwijderen)
  • 1 el
    appelazijn

Optioneel

  • ½
    Rode ui gemarineerd in appelazijn
  1. Verwarm voor de hot honey de honing met de chili op zacht vuur tot net onder het kookpunt.

  2. Roer er de appelazijn door en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

  3. Meng de rucola met de munt en maak aan met olijfolie, peper en zout. Verdeel over een serveerschaal.

  4. Leg er de burrata op en strooi er de granaatappelpitten en parmezaanschilfers over.

  5. Verdeel er de vijgen over en drapeer er de ham tussen.

  6. Leg er de opgelegde rode uit bij en besprenkel met hot honey

  7. Werk af met pijnboompitten