Meloencarpaccio met gerookte kalkoen
Dunne plakjes cantaloupe en galia meloen zorgen voor een kleurrijke basis, perfect in balans met de romige burrata en de zachte, gerookte kalkoenfilet van Charles. De rucola en basilicum geven het geheel een pittige en aromatische toets, terwijl de balsamicocrème voor een subtiele zoet-zure afwerking zorgt. Licht, feestelijk en ideaal als stijlvolle start van je eindejaarsmenu.
- 1/4 cantaloupe meloen
- 1/2 galia meloen
- 50 grRucola
- 2 bollen burata
- 100 grGerookte kalkoenfilet
- Enkele blaadjes basilicum
- 1 elKipfilet
- Peper
Schil de meloenen, verwijder de pitjes en snijd in dunne plakjes.
Schik de meloenplakjes op de borden en wissel daarbij de twee soorten telkens af.
Leg in het midden van elk bord een handje rucola.
Scheur de bollen burrata in stukjes en verdeel over de meloen samen met de plakjes gerookte kalkoenfilet.
Werk nog af met enkele blaadjes versie basilicum, balsamicocrème en een snuifje peper.
