Hartige tiramisuglaasjes
Deze hartige tiramisuglaasjes zijn een verfijnde en originele variant op het traditionele Italiaanse dessert.
Met een romige laag van mascarpone en Parmezaanse kaas, verrijkt met truffelolie, bieden deze glaasjes een explosie van smaak. De zachte, gestoofde kerstomaatjes en de aromatische basilicumpesto voegen een frisse en smaakvolle toets toe, terwijl stukjes Charles boerenham de perfecte finishing touch geven.
Perfect als een elegant voorgerecht of een feestelijk hapje, deze glaasjes zijn een echte showstopper op elke tafel!
- 2Ei
- 250 gMascarpone
- 75 gGeraspte Parmezaanse kaas
- 1 koffielepelTruffelolie
- 150 gKerstomaatjes
- 1 elWitte balsamico
- 4 elBasilicumpesto
- 1 PakjeBoerenham
- 1 elGeroosterde pijnboompitjes
- Enkele blaadjes basilicum
- Peper en zout
- Olijfolie
Scheid de eieren. Klop de eiwitten stijf in een kom. Meng in een andere kom de eigelen met de mascarpone, de Parmezaanse kaas, de truffelolie, peper en zout. Spatel er voorzichtig de opgeklopte eiwitten onder. Zet het mengsel even in de koelkast.
Halveer de kerstomaatjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pannetje op het vuur en stoof er de tomaatjes in aan tot ze zacht zijn. Breng op smaak met de witte balsamico. Laat de tomaatjes volledig afkoelen.
Neem vier glaasjes en schep op de bodem een laagje van het mascarponemengsel. Verdeel er de tomaatjes en de basilicumpesto over. Bedek met een tweede laagje van het mascarponemengsel.
Snijd de boerenham in kleine stukjes en verdeel over de glaasjes. Werk nog af met geroosterde pijnboompitjes, een kwartje kerstomaat en een blaadje verse basilicum.
