Snijd de kruiden, ui, look en rode peper fijn en meng onder de overige ingrediënten en proef of het in balans is. Werk eventueel af met nog wat extra van wat tekort smaakt.

Meng 1 el chimichurri (of meer naar smaak) onder 100 ml mayonnaise en werk af met verse zeste van 1/2 citroen.

Wrijf de broodjes of bagels in met mayonnaise aan de kruim kant van het broodje. Bak vervolgens op een hete grill.

Grill vervolgens het spek krokant en bak het kruidenspek kort aan tot het lichte grillstrepen vertoont.

Was de salade en dep droog. Plaats op het gebakken broodje.

Plaats hier 3 snedes van het kruidenspek op, vervolgens de snede kaas, een theelepel chimichurri mayonnaise en een snede krokant gebakken bakspek.

Plaats daarop opnieuw 3 sneden van het kruidenspek met een stukje krokant gebakken spek.

Vervolgens voeg je nog wat extra chimichurri mayonnaise toe naar smaak en werk je af met het ei en tomaat.

Plaats het hoedje op het broodje en prik er een tandenstoker doorheen om het broodje mooi samen te houden.